Jens Einar Meulengracht (né le 7 avril 1887 à Assens (Danemark) et mort le 26 décembre 1976 à Hellerup) est un médecin danois.
Fils de Rasmus Meulengracht, ingénieur civil, et de Maria Mortensen1, il étudie la médecine à l'Université de Copenhague et écrit sa thèse en 1912.
Il travaille d'abord à l'Institut pathologique de l'hôpital Bispebjerg (en) de l'Université de Copenhague, devient médecin chef à la clinique universitaire dans le service de Knud
Helge Faber (1862-1956) et dans le département médical de l'hôpital Bispebjerg dans le service de Victor Scheel (1869-1923).
En 1918, il devient professeur de médecine interne. À partir de 1924, il est directeur de la clinique médicale à l'hôpital Bispebjerg et professeur de médecine interne à l'Université de
Copenhague.
Il a particulièrement étudié les maladies du foie et les troubles du métabolisme de la bilirubine et décrit la maladie de Gilbert.
Il a également étudié la pseudo-polyarthrite rhizomélique (connue également comme « maladie de Holst-Meulengracht »).
En 1934, il met au point des régimes spéciaux appelés « régimes Meulengracht » pour le traitement des saignements gastro-intestinaux, tels que l'hématémèse et
les melæna.